فر کانوکشن چیست؟ بررسی کامل فن گردش هوای گرم در فرهای شیرینی‌پزی

فر کانوکشن چیست؟

فر کانوکشن یا Convection Oven یکی از بهترین تجهیزات شیرینی پزی و نیمه صنعتی و خانگی است.از این فر که در قنادی‌ها و کافی‌شاپ‌ها و مصارف خانگی و نیمه صنعتی پخت کیک وشیرینی استفاده میشود. این نوع فر با بهره‌گیری از فن کانوکشن (فن گردش هوای گرم) باعث می‌شود دمای محفظه یکنواخت شود و محصولات غذایی مانند کیک، شیرینی و نان به‌صورت کامل و یکدست پخته شوند.

فن کانوکشن در این فر ها باعث چرخش هوای گرم داخل فر میشود و گرما را بصورت یکسان در طبقات پخش میکند تا بخت سریع تر و یکدستی از شیرینی و کیک بوجود بیاد.

در فر های شیرینی پزی نوبل نیز فر های کانوکشن با فن های گردش هوای با کیفیت ،یکی از پرفروشترین محصولات این برند میباشند.تفاوت اصلی فرهای کانوکشن نوبل با فر های ساده در فن گردش هوا ،تایمر و ترموستات دیجیتال و تمام استیل بودن این فر ها میباشد.

در ادامه، با ساختار، مزایا، کاربردها و نکات خرید فر شیرینی پزی کانوکشن آشنا می‌شویم.در ادامه یک نقل قول درمورد تعریف فر کانوکشن از سیات معتبر ویکیپدیا برای شما آورده ایم که بسیار کامل است.

A convection oven (also known as a fan-assisted oven, turbo broiler or simply a fan oven or turbo) is an oven that has fans to circulate air around food to create an evenly heated environment.

ترجمه :فر کانوکشن (که با نام‌های فر فن‌دار، توربو بریلر یا به طور خلاصه فر فن‌دار یا توربو نیز شناخته می‌شود) فری است که دارای فن‌هایی برای گردش هوا در اطراف غذا است تا محیطی با گرمایش یکنواخت ایجاد شود.

منبع :ویکیپدیا

ساختار و عملکرد فر کانوکشن

فن گردش هوای گرم یا همان فن کانوکشن

قلب اصلی فر کانوکشن فن کانوکشن داخلی است که با چرخاندن هوای داغ، مانع ایجاد نقاط سرد و گرم در محفظه می‌شود. این ویژگی باعث می‌شود شیرینی‌ها و کیک‌ها با کیفیت یکسان در تمام طبقات فر پخته شوند.

فن کانوکشن یک فن فلزی است که معمولا در انتهای فر نصب میشود وباعث چرخش هوای گرم در دستگاه میشود.. این قابلیت با انتقال یکنواخت گرما به مواد غذایی باعث می شود تا زودتر پخته شود. یکی دیگر از مزایای فر کانوکشن این است که این سیستم باعث کاهش رطوبت داخل فر می‌شود و به این ترتیب روی غذاها ترد و برشته می‌شود و داخل آن نرم و آبدار باقی می‌ماند.

با استفاده از این مزیت می توانید انواع غذا و همچنین کیک را با بهترین کیفیت بپزید. قابلیت کانوکشن در هنگام پختن کیک باعث مغز پخت شدن آن می گردد، بدون اینکه دیواره های کیک خشک و یا برشته شود.

بدنه تمام استیل

 بدنه فرهای کانوکشن از استیل ضدزنگ ۴۳۰ ساخته شده است.این امر باعث زودتر گرم شدن و سریع تر به دما رسیدن فر میشودو پخت کیک و شیرینی را راحت تر میکند. این متریال علاوه بر دوام بالا، نظافت آسان و رعایت کامل بهداشت را تضمین می‌کند.

ترموستات دیجیتال

ترموستات دیجیتال که وظیفه تنظیم دمای داخل فرهای کانوکشن را دارا میباشد از مهم ترین بخشهای این محصول است. با تنظیم دمای دقیق داخل دستگاه پخت کیک و شیرینی را راحت تر میکند.

پیشنهاد خواندن مقاله : بهترین فر شیرینی پزی ایرانی

مزایای فر کانوکشن

• پخت یکنواخت: جلوگیری از خام‌ماندن یا سوختن بخش‌هایی از کیک یا شیرینی.

• کاهش زمان پخت: به دلیل پخش سریع حرارت، زمان آماده‌سازی کمتر می‌شود.

• صرفه‌جویی در انرژی: با کاهش زمان پخت، مصرف برق یا گاز کمتر خواهد بود.

• بافت بهتر و ظاهر جذاب‌تر: کیک‌ها مغزپخت می‌شوند و شیرینی‌ها طلایی و برشته.

• بهداشت و دوام بالا: بدنه استیل و طراحی صنعتی، مناسب برای کار مداوم.

خواندن مقاله مرتبط : تفاوت فر کانوکشن و فر ساده شیرینی پزی.

معایب فر شیرینی پزی کانوکشن

• قیمت بالاتر فرهای کانوکشن در مقایسه با فر های ساده 
• بعضی از پخت ها نیازی به فن کانوکشن ندارد(البته در فر های شیرینی نوبل دکمه قطع و وصل فن کانوکشن وجود دارد)
• هزینه بالای خدمات و نگهداری

کاربردهای فر کانوکشن

فر کانوکشن در محیط‌های مختلف استفاده می‌شود، از جمله:

• قنادی‌ها و نانوایی‌ها برای تولید کیک و شیرینی در حجم بالا.

• کافی‌شاپ‌ها برای پخت سریع و باکیفیت شیرینی‌های روزانه.

• خانگی نیمه‌صنعتی: مدل‌های کوچک‌تر ۴ یا ۶ سینی برای استفاده در منزل یا کارگاه خانگی.

• تالارها و رستوران‌ها که نیاز به پخت سریع در تیراژ بالا دارند.

مقایسه فر کانوکشن با فر معمولی

نکات مهم هنگام خرید

• ظرفیت سینی: بسته به نیاز، مدل‌های ۴، ۶ یا ۸ سینی انتخاب کنید.

• سیستم کنترل: مدل‌های دیجیتال امکان تنظیم دقیق دما و تایمر دارند.

• عایق حرارتی و شیشه سکوریت: برای جلوگیری از اتلاف انرژی و ایمنی بیشتر.

• گارانتی و خدمات پس از فروش: برندهایی مانند آریا استیل نوین و وی‌آی‌پی تجهیز محصولات خود را با ضمانت معتبر عرضه می‌کنند.

• قابلیت جابجایی: برخی مدل‌ها دارای چرخ برای حمل آسان هستند.

جمع‌بندی

فر کانوکشن انتخابی هوشمندانه برای کسانی است که کیفیت پخت، سرعت و صرفه‌جویی انرژی برایشان اهمیت دارد. چه در قنادی صنعتی باشید، چه در خانه یا کافی‌شاپ، این دستگاه می‌تواند تجربه‌ای متفاوت از پخت شیرینی و کیک برایتان فراهم کند.فن کانوکشن موجود در این فر باعث چرخش هوای گرم در محیط فر و پخت یکسان در طبقات میشود.

سوالات متداول (FAQ)

۱. فر کانوکشن چیست؟
فر کانوکشن نوعی فر مجهز به فن داخلی است که هوای داغ را به‌طور یکنواخت در محفظه پخش می‌کند.

۲. تفاوت فر کانوکشن با فر معمولی در چیست؟
فر معمولی حرارت را فقط از بالا یا پایین پخش می‌کند، اما فر کانوکشن با فن داخلی حرارت یکنواخت ایجاد می‌کند.

۳. آیا فر کانوکشن مصرف برق بیشتری دارد؟
خیر. به دلیل کاهش زمان پخت، مصرف انرژی نسبت به فر معمولی کمتر است.

۴. فر کانوکشن برای چه مصارفی مناسب است؟
برای قنادی‌ها، کافی‌شاپ‌ها، نانوایی‌ها، تالارها و حتی مصارف خانگی نیمه‌صنعتی.

۵. چه نوع موادی را می‌توان در فر کانوکشن پخت؟
انواع کیک، شیرینی، نان، کلوچه و حتی برخی غذاهای نیمه‌پخت و آماده.

۶. بهترین ظرفیت برای مصرف خانگی چقدر است؟
مدل‌های ۴ یا ۶ سینی با ابعاد ۳۰×۴۰ یا ۴۰×۶۰ سانتی‌متر برای کارگاه خانگی و کافی‌شاپ مناسب هستند.

۷. کدام برندها فر کانوکشن با کیفیت عرضه می‌کنند؟
برندهایی مانند آریا استیل نوین و وی‌ آی‌ پی تجهیز از تولیدکنندگان معتبر این دستگاه در ایران هستند.