ملزومات راه اندازی فست فود- لیست ۴۰ وسیله ضروری فست فود

هنگام افتتاح یک رستوران جدید یا نوسازی یک کسب و کار موجود انتخاب تجهیزات فست فود مناسب برای موفقیت ضروری است. تیم کارشناسان ما لیستی از ملزومات راه اندازی فست فود را ایجاد کرده اند،بنابراین می توانید مطمئن باشید که هنگام تجهیز آشپزخانه خود،تمام مراحل اولیه ‌کار شما پوشیده است.

توجه به این نکته مهم است که انواع مختلف فست فودها ممکن است به تجهیزات اضافی یا سبک های مختلفی نیاز داشته باشند که ممکن است در لیست ملزومات راه اندازی فست فود ما نباشد.درعوض،این لیست شامل مواردی است که هر فست فود به آن نیاز دارد و پایه‌ای از ملزومات راه اندازی فست فود را ارائه می‌کند که می‌توانید برای برآورده کردن نیازهای خاص خود از آن استفاده کنید.

لیست ملزومات فست فود

۱	فر پیتزا صندوقی	۱۱	سرخ کن تحت فشار سوخاری	۲۱	میز بردینگ	۳۱	پاستا پز
۲	فر پیتزا ریلی	۱۲	گریل تخت	۲۲	شوت سیب زمینی	۳۲	کالباس بر
۳	تاپینگ پیتزا	۱۳	گریل ذغالی	۲۳	هنی پنی	۳۳	چرخگوشت
۴	هود صنعتی	۱۴	فر اغذیه	۲۴	سانتریفیوژ	۳۴	پوست کن سیب زمینی
۵	خمیر گیر	۱۵	اجاق گاز صنعتی	۲۵	دستگاه کباب ترکی	۳۵	خرد کن سیب زمینی
۶	خمیر پهن کن	۱۶	یخچال ایستاده	۲۶	بن ماری	۳۶	ابچکان
۷	سرخ کن صنعتی	۱۷	فریزر تاپینگ	۲۷	هات بن ماری	۳۷	کف شور
۸	میز کار استیل	۱۸	یخساز	۲۸	کانتر گرم	۳۸	جوجه گردان
۹	سینک صنعتی	۱۹	میکسر	۲۹	خط سلف سرویس	۳۹	مرینیتور
۱۰	کابینت ابچکان	۲۰	دیسپلی سوخاری	۳۰	کباب پز	۴۰	هات داگ پز

ما این مقاله را بر اساس گروه بندی های مختلف تجهیزات فست فود (Fast food equipment) به پنج بخش تقسیم کردیم.

1.  تجهیزات آشپزی

2.  تجهیزات برودتی

3.  تجهیزات ذخیره سازی

4.  تجهیزات آماده سازی غذا

5.  ظروف کوچک و خورده ریز

6.  تجهیزات نظافتی

۱.تجهیزات آشپزی:

تجهیزات صنعتی در آشپزخانه یک رستوران تجهیزات آشپزی پایه و اساس هر آشپزخانه صنعتی است.هنگام انتخاب تجهیزات آشپزی برای رستوران خود، حتماً به این فکر کنید که بیشتر از چه تجهیزاتی استفاده می کنید.

اگرچه قطعات کوچک‌تر تجهیزات ممکن است ارزان‌تر باشند،اما اگر بخواهید به طور منظم از آنها استفاده کنید،ممکن است نیازهای ظرفیت شما را برآورده نکنند و در درازمدت هزینه بیشتری برای کسب‌وکار شما به همراه داشته باشد.

لیست تجهیزات ضروری پخت و پز برای رستوران ها :

فر پیتزا:

این دستگاه همه کاره از تجهیزات را می توان برای پخت،برشته کردن،پختن و بسیاری موارد دیگر استفاده کرد.در نتیجه یک فر (یا اجاق های متعدد،بسته به کسب و کار شما) ضروری است و بسته به ترجیحات و چیدمان آشپزخانه خود می توانید نوع برقی یا گازی را انتخاب کنید.

فر ریلی می تواند همان فر همه کاره ای باشد که هر فست فود به آن نیاز دارد.پس فر پیتزا ریلی یکی از مهم ترین ملزومات راه اندازی فست فود می باشد.

اینجا با هم ویدیویی از فر پیتزا ریلی کویر ببینیم تا با کیفیت و کارایی عالی این محصول بیشتر آشنا بشین:

 

دستگاه سرخ کن‌ صنعتی :

در حالی که سرخ کن ها برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده، مرغ،قارچ و سایر موارد دلخواه مشتری ایده آل هستند، می توانید از آنها برای سرخ کردن انواع غذاها استفاده کنید.پس سرخ کن صنعتی هم یکی از نیازهای مهم هر فست فود و یکی دیگر از مهم ترین ملزومات راه اندازی فست فود می باشد.برای گرم موندن فست فود ها میتونیم از گرمکن غذا کمک بگیریم.

دستگاه گریل فست فود:

گریل ها طعم دودی و ذغالی را به شما می دهند که برای بسیاری از دستور العمل های پخت مختلف عالی است و می تواند برای انواع روش های پخت و پز استفاده شود. گریل صنعتی دارای ۲نوع تخت و ذغالی می باشد که معمولا هر رستوران و فست فودی هر  دو نوع آن را دارد و گریل هم از مهم ترین ملزومات راه اندازی فست فود می باشد.

۲.تجهیزات نگهداری:

کابینت‌های نگهدارنده، غذای شما را در دمای خاصی نگه می‌دارند، که آن‌ها را برای نگهداری غذا تا زمانی که آماده سرو شود یا نان‌ها را قبل از پخت،ایده‌آل می‌کند.

توستر:

اگر قرار است رستوران شما برای صبحانه باز باشد،یک توستر صنعتی برای نان و شیرینی‌هایتان ضروری است.

مایکروویو:

مایکروویو روشی مناسب برای گرم کردن سس ها،یخ زدایی مواد غذایی منجمد و گرم کردن مجدد محصولات است.علاوه بر این با تجهیزات پخت و پز ضروری است که نوع برق مناسب را برای آشپزخانه خود انتخاب کنید. همچنین توجه داشته باشید که ممکن است برای نصب موفقیت آمیز تجهیزات آشپزی خود به شیلنگ های گاز اضافی و سایر قطعات نیاز داشته باشید.

۳.تجهیزات برودتی و ذخیره سازی یخچال:

مکانی برای نگهداری تجهیزات و مواد تشکیل دهنده در اختیار شما قرار می دهد. بزرگترین عاملی که هنگام انتخاب تجهیزات ذخیره سازی باید به آن توجه کرد ظرفیت و شکل است.شما باید تجهیزاتی را انتخاب کنید که بتواند میزان غذای مورد نیاز رستوران شما را تامین کند و همچنین تجهیزاتی را انتخاب کنید که با چیدمان آشپزخانه شما مناسب باشد.

تجهیزات برودتی و یخچال صنعتی در آشپزخانه سبک های مختلفی از تجهیزات برودتی وجود دارد و سبکی که انتخاب می کنید به نوع رستوران و نیازهای خنک کننده خاص شما بستگی دارد و یکی از مهم ترین ملزومات راه اندازی فست فود می باشد.اما در اینجا چند نمونه وجود دارد که یک رستوران استاندارد ممکن است انتخاب کند:

یخچال و فریزر صنعتی :

برخی از انواع رایج یخچال ها عبارتند از: خنک کننده های دستی، یخچال های دستی،یخچال های آماده.این احتمال وجود دارد که رستوران شما به ترکیبی از انواع مختلف نیاز داشته باشد.ولی در هر صورت یخچال و فریزر صنعتی یکی دیگر از واجبات و ضروری ترین های ملزومات راه اندازی فست فود می باشد.

فریزر صنعتی :

فریزرها مانند یخچال ها در اندازه ها و سبک های مختلف مطابق با نیازها و ظرفیت های غذایی شما هستند و می تواند یکی دیگر از ملزومات راه اندازی فست فود باشد.

دستگاه یخساز:

دستگاه های یخ ساز جزء ضروری برای سرویس نوشیدنی در هر رستورانی هستند. علاوه بر این، کافه‌ها، بارها و خواربارفروشی‌ها ممکن است از یخ برای تهیه اسموتی یا کوکتل‌های ترکیبی استفاده کنند.

دستگاه های پخش نوشیدنی برخی موسسات مانند فست فود و رستوران های معمولی فست فود ممکن است دستگاه های توزیع کننده نوشیدنی سلف سرویس داشته باشند، در حالی که برخی دیگر ممکن است آنها را در ایستگاه های انتظار داشته باشند. هنگام انتخاب یک توزیع کننده، به این فکر کنید که چند گزینه نوشابه را می خواهید سرو کنید و کدام مارک نوشابه را انتخاب می کنید.

۴.تجهیزات آماده سازی غذا:

وقتی صحبت از تجهیزات آماده سازی غذا می شود رستوران های مختلف بسته به دستور غذا اقلام مختلفی را در لیست ملزومات راه اندازی فست فود خود خواهند داشت.به جای فهرست کردن همه اقلام بالقوه ای که می توانید سفارش دهید لیست ملزومات راه اندازی فست فود حرفه ای خود را به موارد ضروری محدود کردیم که اکثر عملیات های خدمات غذایی به آن نیاز دارند:

میکسر یا خمیر گیر :

در حالی که نانوایی ها و پیتزا فروشی ها ممکن است بیشتر از همزن های صنعتی استفاده کنند، این قطعه ابزار مفیدی است که هر رستورانی باید داشته باشد.

همچنین خمیرگیر بهترین وسیله برای مصارف صنعتی مانند رستوران ها و فست فودها و همینظور تجهیزات قنادی می باشد که دارای سایزهای مختلف است و این وسیله کاربردی عم می تواند یکی دیگر از ملزومات راه اندازی فست فود باشد.از میکسر ها در قنادی ها و در خانه در کنار فر شیرینی پزی برای اماده سازی و پخت شیرینی استفاده میشود.

غذاسازها:

این وسایل همه کاره می توانند به کاهش زمان آماده سازی کمک کنند. می توانید از آنها برای تهیه سس، ترکیب مواد، خرد کردن سبزیجات، برش پنیر و موارد دیگر استفاده کنید.

میزهای آماده سازی و میز کار صنعتی :

میز کار یکی دیگر از ضروری ترین های هر رستوران و فست فود است.وسایل و تجهیزات را بالای این میزهای محکم قرار دهید یا از آنها به عنوان سطحی برای آماده سازی مواد یا مونتاژ ظروف استفاده کنید.این میز کارها دارای جنس های استیل و چوبی به عنوان تخته برش می باشد.پس میز کار هم جز لیست مهم ترین های ملزومات راه اندازی فست فود است.

آسیاب ادویه جات:

در حالی که استفاده از ادویه های از قبل آسیاب شده مقرون به صرفه است، ادویه ها و گیاهان تازه آسیاب شده طعم منحصر به فردی دارند که می تواند به دستور العمل های شما طعم بهتری بدهد.

مخلوط کن ها:

مخلوط کن ها که بیشتر در بارها و کافه ها یافت می شوند، کاربردهای زیادی دارند. شما می توانید از آنها برای تهیه نوشیدنی، ترکیب سس ها یا تهیه ماریناد استفاده کنید.مخلوط کن هم می تواند از مهم ترین های ملزومات راه اندازی فست فود در بعضی رستوران و فست فودها باشد.

ظروف کوچک:

ظروف کوچک ابزاری هستند که کارمندان شما در آشپزخانه برای تهیه و طبخ غذاهای شما استفاده می کنند. هنگام سفارش ظروف کوچک برای آشپزخانه جدید خود، اطمینان حاصل کنید که مقدار مناسبی را خریداری کرده اید، تا کارمندان شما برای یک مورد نجنگند. در اینجا لیست ما از ظروف کوچک ضروری برای آشپزخانه تجاری شما آمده است:

چاقوهای سرآشپز:

مجموعه چاقوهای تیز مهمترین مجموعه ابزار آشپزخانه هستند.چاقوهای تیز آشپز نه تنها آماده سازی غذا را آسان می کند بلکه خطر بریدگی را نیز کاهش می دهد.با اینکه چاقو وسیله ای جزیی و پیش پا افتاده ای به نظر می آید اما جز مهم ترین های ملزومات راه اندازی فست فود است.

تخته های برش:

همچنین اگر می خواهید آشپزخانه خود را برای جلوگیری از آلودگی ایمن کنید می توانید تخته های برش چند رنگ خریداری کنید.

کاسه مخلوط کن:

هنگام خرید کاسه مخلوط کن مطمئن شوید که چندین اندازه برای کاربردهای مختلف تهیه کنید.

ماهی تابه ها:

انواع مختلفی از تابه ها مانند سس، سرخ کردنی،آب پز و سرخ کردنی وجود دارد.قبل از ثبت سفارش در نظر بگیرید که آشپزخانه شما به چه نوع و چه مقداری نیاز دارد.

قابلمه ها:

مشابه تابه ها،انواع مختلفی از قابلمه ها وجود دارد مانند قابلمه های استوک،دیگ های دوبل،قابلمه ماکارونی،قابلمه های سس و غیره.قابلمه ها هم بخشی از ضروری ترین ملزومات راه اندازی فست فود می باشد.

همزن:

ابزار مفیدی است که می توانید از آن برای وارد کردن هوا به مواد خود استفاده کنید و بافتی سبک و پف دار به آنها بدهید.همچنین می‌توانید از بین انواع مختلف همزن بهترین نوع همزن را انتخاب کنید.همزن ها هم از مهم ترین ملزومات راه اندازی فست فود می باشند.

تابه های غذا:

ظروف را در فر در تابه های غذا آماده کنید یا از آنها برای نگهداری غذا در گرمکن غذا استفاده کنید تا زمانی که برای سرو آماده شود. تابه های غذا مخصوصاً برای کترینگ ها برای حمل غذا و بوفه ها برای سرو غذا روی میزهای بخار ضروری است.

قاشق‌های آشپزخانه:

سس‌ها را هم بزنید،غذاها را در بوفه سرو کنید،یا با قاشق‌های آشپزخانه مواد را از یک کاسه بردارید.این ابزار همه کاره باید در لیست تجهیزات رستورانی باشد.پس از ملزومات راه اندازی فست فود است.

ترنرها:اگر رستوران یا غذاخوری شما در حال برنامه ریزی برای استفاده از کباب پزاست،ترنرها ابزار ضروری هستند.برای ایمن نگه داشتن دستان کارمندان، تراش‌هایی با دسته‌های با حرارت بالا انتخاب کنید.

انبر:انبرها کاربرد زیادی دارند و بسته به نیازتان می توانید از آن برای تهیه غذا، آبکاری یا سرو غذا استفاده کنید.

 

۵.تجهیزات سرایداری نظافت:

در صنعت خدمات غذایی ضروری است، بنابراین باید مطمئن باشید که کسب و کار جدید شما تمام تجهیزات سرایداری و لوازم نظافت مورد نیاز خود را دارد. رستوران‌های مختلف بسته به وسایل و کفپوش‌هایی که دارند ممکن است به لوازم نظافتی مختلفی نیاز داشته باشند که خود از ملزومات راه اندازی فست فود می باشند و در اینجا فهرستی از لوازم نظافت ضروری برای هر عملیات وجود دارد:

پارچه‌های میکروفایبر و پارچه‌های تمیزکننده:

پارچه‌ها و پارچه‌های میکروفایبر کاربردهای زیادی در رستوران‌ها دارند، از تمیز کردن مواد ریخته شده، پاک کردن میز و صندلی،صیقل دادن ظروف شیشه‌ای و غیره.

سینک:

این محصولات برای شستن و ضدعفونی کامل محصولات شما و رعایت قوانین بهداشتی ضروری است.علاوه بر سینک ظرفشویی باید روی یک چربی گیر و یک شیر آب صنعتی نیز سرمایه گذاری کنید.اما فراموش نمی شود که سینک جز ضروری ملزومات راه اندازی فست فود است.

مواد شیمیایی و ضدعفونی کننده های خدمات غذایی:

مواد شیمیایی مناسب را برای تمیز کردن تجهیزات صنعتی خود انتخاب کنید و فراموش نکنید که مواد شیمیایی ضدعفونی کننده را نیز تهیه کنید که محصولات شما را برای تماس با مواد غذایی ایمن نگه می دارد.

سطل های زباله و سطل های بازیافت:

هر مؤسسه ای به مکانی برای خلاص شدن از شر زباله ها نیاز دارد. سطل های زباله و سطل های بازیافت را خریداری کنید و آنها را به صورت استراتژیک در سرتاسر محل کار خود قرار دهید.زیرا سطل زباله از ملزومات راه اندازی فست فود می باشد.

پاک کن ها و سطل های پاک کن:

تمیز کردن کف های خود در پایان روز به تمیز کردن هرگونه ریخت و پاش و آشفتگی که در طول سرویس انباشته شده است کمک می کند.

حتماً دستشویی های خود را با لوازمی مانند دستمال توالت، حوله کاغذی، صابون دست، میزهای تعویض کودک تهیه کنید. جاروها و گردگیرها: با این جاروها غذای ریخته شده روی زمین، گرد و غبار و موارد دیگر را جارو کنید. می توانید از آنها برای تمیز کردن آشفتگی ها در قسمت جلو یا پشت خانه استفاده کنید.

تمیز کردن سطل های شیمیایی:

با استفاده از این سطل های شیمیایی تمیز کننده مناسب،مواد شیمیایی تمیز کننده را با خیال راحت مخلوط کنید. علاوه بر این،این سطل ها در رنگ های مختلف هستند،بنابراین می توانید برای سازماندهی راحت تر آنها را کدگذاری کنید.