سرخ کن صنعتی برقی بهتر است یا گازی + ۵ مزایا و معایب مهم

اگر صاحب رستوران یا فست فود هستید حتما با این سوال مواجه شده اید که سرخ کن صنعتی برقی بهتره یا گازی؟ 

از نظر من که چندین سال هست در فروش تجهیزات فست فود و بخصوص سرخ کن صنعتی فعالیت میکنم سرخ کن صنعتی گازی رو در کل بهتر میدونم. این جواب برای کسی که دسترسی به گاز داره و درکشور ایران زندگی میکنه میتونه قابل قبول باشه.

ولی در این مقاله من تمام جوانب در نظر گرفتم و مزایا و معایب این دو سرخ کن رو هم با هم بررسی کردم که در ادامه میتونید ببینید و با اطلاعات دقیقی که دارید خرید سرخ کن صنعتی گازی و یا برقی رو برای مجموعه فست فود یا رستوران خودتون انجام بدید.

با هم ۵ مورد بسیار مهم رو در مقایسه سرخ کن صنعتی برقی و گازی بررسی میکنیم تا به بهترین جواب در این مورد برسیم.

۱.سوخت مصرفی و هزینه های سرخ کن صنعتی گازی و برقی

سرخ کن صنعتی گازی: سوخت مصرفی در سرخ کن های گازی گاز شهر یا گاز کپسول میباشد. در کشور ما هزینه گاز بسیار ارزان تر از برق است و برای فست فود ها به صرفه تر است. همچنین دسترسی به گاز در همه شهر های ایران بسیار راحت بوده و میتوانند از سرخ کن گازی به راحتی استفاده کنند.

سرخ کن برقی: از نظر دسترسی به برقی نیز در کشور ما برق نیز مانند گاز به آسانی در دسترس میباشد. اما از نظر هزینه بسیار گران تر از مدل گاز است و برای مصارف صنعتی به صرفه نمیباشد.تنها در زمانی که دسترسی به گاز نباشد این گزینه مناسب و جایگزین میباشد.

۲.تفاوت قیمت سرخکن صنعتی گازی و برقی

سرخکن صنعتی گازی : قیمت سرخ کن های صنعتی گازی معمولا بین ۱۶ الی ۳۸ میلیون تومان بسته به مدل و متریال مصرفی در آن را دارد. حجم این سرخکن ها نیز از ۱۲ تا ۲۲ لیتر روغن میباشد.

سرخکن صنعتی برقی :سرخکن های صنعتی برقی حجم کمتر و معمولا ۵ الی ۱۰ لیتری هستند و قیمت های 10 الی ۶۰ میلیون تومان که بسته به برند و طراحی آنها دارد.

سرعت گرم شدن روغن در سرخ کن های برقی و گازی

سرخ‌کن گازی: سرعت گرم شدن روغن در سرخ‌کن‌های گازی بیشتر است. این مورد زمان پخت و سرخ کردن را کمتر میکند و مناسب برای فست فود های شلوغ میباشد. اما در این سرخکن ها باید از ترموستات استفاده شود تا دما کنترل شود و روغن دیر تر بسوزد.

سرخ‌کن برقی: سرخ کن های برقی به دلیل وجود المنت رمان بیشتری برای گرم کردن روغن نیاز دارند ولی به علت وجود ترموستات پایداری دما به راحتی امکان پذیر است و روغن دیرتر میسوزد.

۳.نصب و تعمیرات سرخکن های برقی و گازی

سرخ‌کن گازی: این سرخ‌کن‌های صنعتی (Deep Fryer) نیاز به زیرساخت‌هایی مانند لوله‌کشی گاز و سیستم‌های تهویه مثل هود صنعتی بالا سر دستگاه را دارند. لوله کشی گاز در همه مغازه ها موجود است و سیستم تهویه و هود نیز باید به همین شکل موجود باشد.

تعمیرات سرخکن های گازی صنعتی نیز خیلی سخت نمیباشد و قطعات این دستگاه نیز همیشه در دسترس میباشد. 

سرخ‌کن برقی: نصب سرخ‌کن برقی بسیار ساده‌تر است و تنها به یک منبع برق با ولتاژ مناسب نیاز دارد. اما معمولا سرخ کن های صنعتی برقی در ایران خارجی میباشد و قطعه های آنها بسیار گران میباشد و تعمیرات آنها نیز نیاز به متخصص خبره دارد. 

ولی سرخ کن برقی نیاز به لوله کشی ندارد و یک سیم برق به راحتی در پریز قرار گرفته و دستگاه شروع به کار میکند.

 ۴.کیفیت سرخ کردن و طعم غذا

سرخ‌کن گازی: سرخ‌کن‌های گازی با سرعت بالای گرم شدن و تنظیم سریع دما، باعث سرخ کرن بهتر و ترد شدن سیب زمینی ها و سوخاری ها میشود.

سرخ‌کن برقی: از طرف دیگر، سرخ‌کن‌های برقی به دلیل توزیع یکنواخت گرما، فرآیند سرخ کردن یکنواخت‌تری دارند و احتمال سوختن یا نپختگی نقاط مختلف غذا کمتر است. 

کیفیت پخت در این دو مدل دستگاه تقریبا یکسان میباشد.

۵.ایمنی تجهیزات

سرخ‌کن گازی:در سرخ کن های صنعتی گازی باید مواردی مثل نشتی گاز و پاره شندن شلنگ را در نظر گرفت و ایمنی بسیار مهم میباشد. استفاده از این سرخ کن ها مستلزم رعایت نکات ایمنی حساس تری میباشد.

سرخ‌کن برقی: سرخ‌کن‌های برقی از نظر ایمنی گزینه ایمن‌تری هستند، زیرا خطرات مرتبط با نشتی گاز را ندارند. با این حال، به دلیل شست و شوی فست فود ها توسط کارکنان امکان خطر برق گرفتگی نیز برای آنها وجود دارد ولی بسیار کم و نادر میباشد.

نتیجه‌گیری: سرخ‌کن گازی یا برقی؟

انتخاب بهترین سرخ‌کن صنعتی گازی و برقی بستگی به دسترسی شما به گاز یا برق بستگی دارد. اگر به گاز شهر یا کپسول دسترسی دارید بهترن انتخاب سرخکن گازی صنعتی میباشد. اگر در مناطقی هستید که گاز کشی نشده و تهیه کپسول سخت میباشد باید سرخکن برقی تهیه کنید.

برای راهنمایی بهتر در خرید انواع سرخکن صنعتی و یا تجهیزات فست فود میتوانید با شماره ۰۹۰۲۴۱۳۷۹۲۲ تماس حاصل فرمایید.

سوالات متداول

۱.کدام سرخ‌کن صنعتی از نظر هزینه مصرف انرژی مقرون‌به‌صرفه‌تر است؟

سرخکن گازی ،چون مصرف متعادلی دارد و قیمت گاز هم در کشور ما بسیار مناسب است.

۲.کدام نوع سرخ‌کن صنعتی برای محیط آشپزخانه‌ای که تهویه کافی ندارد مناسب‌تر است؟

معمولا سرخ کن های برقی به دلیل نداشتن گازهای متصاعد از سوخت گزینه مناسب تری هستند.

۳.کدام سرخ‌کن صنعتی ایمنی بیشتری در محیط کاری ارائه می‌دهد؟

سرخ‌کن‌های صنعتی برقی از نظر ایمنی گزینه بهتری هستند، زیرا خطر نشتی گاز و آتش‌سوزی ندارند. البته باید مراقب خطر برق گرفتگی در زمان شست و شوی آشپزخانه باشید.

۴.هزینه تعمیرات و نگهداری سرخ‌کن گازی در مقایسه با سرخ‌کن برقی چقدر است؟

هزینه تعمیرات سرخ کن های برقی بیشتر است چون معمولا قطعات خارجی هستند و بسیار نایاب و گران.

۵. کدام سرخکن صنعتی برای کافی شاپ ها بهتر میباشد؟

سرخکن صنعتی برقی به علت کم حجم بودن و شکیل بودن گزینه مناسبی برای کافی شاپ ها میباشد.