تفاوت گرمکن غذای برقی و گازی + نکات بسیار مهم قبل از خرید

وقتی صحبت از گرمکن‌های غذا می‌شود، دو گزینه اصلی پیش روی شماست: گرمکن غذای برقی و گرمکن غذای گازی. انتخاب بین این دو می‌تواند گیج‌کننده باشد. کدام یک هزینه کمتری دارد؟ کدام ایمن‌تر است؟ نصب کدام راحت‌تر است؟

جواب این سوال بستگی به موارد متعدد دارد که مهم ترین آنها دسترسی شما به گاز یا برق است. اگر قطعی برق مکرر دارید گرمکن های گازی مناسب هستند و اگر میخواهید راحت تر وصل کنید و مشکل برق ندارید گرمخانه های برقی بهتر هستند.

 در این مقاله، ما به بیان تفاوت انواع گرمکن غذا برقی و گازی در جنبه‌های مختلف میپردازیم تا شما بتوانید با اطلاعات کامل، بهترین تصمیم را برای مجموعه خود بگیرید و از سرمایه‌گذاری خود نهایت بهره را ببرید.

در ادامه، به ارائه ویدیو ،اینفوگرافیک و جدول بررسی دقیق مزایا و معایب هر کدام، عوامل کلیدی در انتخاب و پاسخ به سوالات پرتکرار خواهیم پرداخت.

تفاوت گرمکن غذا گازی و برقی در یک نگاه

جدول کلی تفاوت گرمکن گازی و برقی

برای یک نگاه سریع به تفاوت‌های اصلی گم کن های گازی و برقی، جدول زیر را در نظر بگیرید:

گرمکن غذای برقی: راحتی، کنترل دقیق و ایمنی در صدر

گرمکن‌های غذای برقی با استفاده از انرژی برق کار می‌کنند. المنت‌های حرارتی در این دستگاه‌ها گرما تولید کرده و این گرما از طریق فن کانوکشن گردش هوا به طبقات غذا منتقل می‌شود. این نوع گرمکن‌ها به دلیل سادگی و ایمنی نسبی، انتخاب محبوبی در بسیاری از محیط‌ها هستند.

گرمکن غذا ۳۰ نفره برقی دیجیتال نوبل + گارانتی معتبر و قیمت

۲۴۰,۰۰۰,۰۰۰ ریال

دیدگاه کاربر ۲

نمره ۵.۰۰ از ۵

مشاهده

خرید گرمکن غذا ۳۰ نفره گازی نوبل ترموکوبل دار + قیمت بروز

۱۹۰,۰۰۰,۰۰۰ ریال

دیدگاه کاربر ۱۰

نمره ۴.۰۰ از ۵

مشاهده

خرید گرمکن غذا ۲۰ نفره برقی آنالوگ + قیمت بروز و مشخصات فنی

۱۶۵,۰۰۰,۰۰۰ ریال

دیدگاه کاربر ۸

نمره ۵.۰۰ از ۵

مشاهده

گرمکن غذا ۳۰ نفره گازی دیجیتال نوبل | خرید با قیمت عالی

۲۳۰,۰۰۰,۰۰۰ ریال

دیدگاه کاربر ۹

نمره ۴.۸۰ از ۵

مشاهده

گرمکن غذا ۲۰۰ نفره گازی استیل نوبل + ضمانت و قیمت اقتصادی

۶۹۰,۰۰۰,۰۰۰ ریال

دیدگاه کاربر ۶

نمره ۴.۶۷ از ۵

مشاهده

خرید و قیمت گرمکن غذا ۷۰ نفره گازی نوبل از تولیدی + گارانتی

۲۸۵,۰۰۰,۰۰۰ ریال

دیدگاه کاربر ۱۲

نمره ۵.۰۰ از ۵

مشاهده

گرمکن غذا ۲۰ نفره برقی دیجیتال نوبل با فن کانوکشن + قیمت

۲۲۵,۰۰۰,۰۰۰ ریال

مشاهده

گرمخانه غذا سفارشی ۴۰ نفره گازی ترموکوبل دار نوبل اصلی

۱۹۰,۰۰۰,۰۰۰ ریال

دیدگاه کاربر ۶

نمره ۴.۶۷ از ۵

مشاهده

مزایای گرمکن غذای برقی:

• نصب و راه‌اندازی بی‌دردسر: بزرگترین مزیت این دستگاه‌ها، سادگی آن‌هاست. برای راه‌اندازی کافیست دستگاه را در محل مناسب قرار داده و آن را به پریز برق استاندارد (برق تک فاز) متصل کنید. برخلاف مدل‌های گازی، نیازی به لوله‌کشی پیچیده، تاییدیه گاز یا نگرانی از نشت گاز در محل نصب اولیه نیست.
• کنترل دمای دقیق و پایدار: گرمکن‌های برقی معمولاً مجهز به ترموستات‌های دیجیتال یا آنالوگ هستند که به شما اجازه می‌دهند دما را با دقت بالایی تنظیم کرده و آن را برای مدت طولانی ثابت نگه دارید. این ویژگی به حفظ کیفیت غذا و جلوگیری از پخت بیش از حد، خشک شدن یا سرد شدن آن کمک می‌کند.

بر اساس گزارش از سایت katom یک نقل قول مرتبط با همین موضوع را در ادامه خواهید دید

Electric Steam Tables are constructed with precise temperature controls are a more energy efficient option, however they do take longer to heat up. A pro with using electric steam tables is that they are easier to install than gas steam tables. Typically, you only will have to plug in your electric powered steam table pan to an appropriate outlet to begin operation.  

میزهای بخار برقی با کنترل‌های دمایی دقیق ساخته شده‌اند و گزینه‌ای با بازده انرژی بیشتر هستند، با این حال مدت زمان بیشتری طول می‌کشد تا گرم شوند. یکی از مزایای استفاده از میزهای بخار برقی این است که نصب آن‌ها آسان‌تر از میزهای بخار گازی است. به طور معمول، برای شروع کار کافیست تابه میز بخار برقی خود را به یک پریز مناسب وصل کنید.”

لینک مستقیم: https://www.katom.com/learning-center/gas-vs-electric-steam-tables.html

• ایمنی بالاتر: از آنجایی که شعله باز یا سوختنی در کار نیست، گرمکن‌های برقی خطر نشت گاز، آتش‌سوزی ناشی از شعله یا تولید گازهای سمی مانند منوکسید کربن را ندارند. این باعث می‌شود آن‌ها برای استفاده در فضاهای بسته یا مکان‌هایی مانند مدارس که حساسیت‌های ایمنی بالاتری وجود دارد، انتخاب مناسب‌تری باشند. البته، رعایت نکات ایمنی مربوط به برق‌کشی همواره ضروری است.
• تنوع در روش گرمایش: گرمکن‌های برقی در دو نوع اصلی “خشک” و “بن ماری” عرضه می‌شوند. کانتر گرم بن ماری با استفاده از حمام آب گرم، حرارت ملایم و یکنواختی را منتقل می‌کنند که برای انواع خورش‌ها، سوپ‌ها، سس‌ها و پلوهایی که نباید خشک شوند، برای رستورانها ایده‌آل هستند.
• انعطاف‌پذیری در مکان نصب: به دلیل عدم نیاز به سیستم تهویه قوی برای خروج دود یا گازهای احتراق، گرمکن‌های برقی را می‌توان در مکان‌های بیشتری نصب کرد، حتی در فضاهای داخلی که دسترسی به تهویه مستقیم به خارج محدود است.

**برای دیدن قیمت های بروز این محصولات میتوانید به لیست قیمت گرمکن غذا مراجعه کنید .

معایب گرمکن غذای برقی:

• هزینه عملیاتی بالقوه بالاتر: بسته به تعرفه‌های انرژی در منطقه شما، هزینه مصرف برق برای تولید گرما ممکن است نسبت به گاز بالاتر باشد. این موضوع در استفاده طولانی‌مدت یا برای گرمکن‌های پرمصرف، می‌تواند هزینه جاری قابل توجهی را به مجموعه شما تحمیل کند.
• وابستگی به تامین برق: اگر در منطقه شما قطعی برق مکرر یا نوسانات شدید وجود دارد، عملکرد این دستگاه‌ها مستقیماً تحت تأثیر قرار می‌گیرد و در زمان قطعی برق، امکان استفاده از آن‌ها وجود نخواهد داشت.
• سرعت گرمایش اولیه کمتر در برخی مدل‌ها: بعضی از مدل‌های برقی، به خصوص انواع بن ماری با ظرفیت بالا، ممکن است برای رسیدن به دمای عملیاتی اولیه نسبت به مدل‌های گازی کمی کندتر عمل کنند.

گرمکن غذای گازی: قدرت، سرعت و صرفه اقتصادی در انرژی

گرمکن‌های غذای گازی از گاز طبیعی یا گاز مایع (LPG) برای تولید حرارت استفاده می‌کنند. این دستگاه‌ها با سوزاندن گاز، گرما را تولید و به سینی‌های غذا منتقل می‌کنند. این مدل‌ها اغلب در آشپزخانه‌های صنعتی بزرگ که دسترسی به گاز شهری دارند، رایج هستند.

مزایای گرمکن غذای گازی:

• هزینه عملیاتی پایین‌تر (معمولاً): یکی از اصلی‌ترین دلایل انتخاب گرمکن‌های گازی، هزینه کمتر انرژی گاز در مقایسه با برق در بسیاری از مناطق است. این مزیت در استفاده مداوم و با حجم بالا، به مرور زمان باعث صرفه‌جویی قابل توجهی در هزینه‌های جاری می‌شود. 
• سرعت گرمایش بالا: دستگاه‌های گازی، به خصوص مدل‌های صنعتی و قدرتمند، معمولاً با سرعت بالاتری به دمای مورد نظر می‌رسند و می‌توانند حجم زیادی از غذا را در مدت زمان کوتاه‌تری گرم کنند یا آماده سرو نگه دارند. این ویژگی برای ساعات پیک سرو غذا اهمیت دارد.
• بر اساس گزارش از وب سیات chefsdeal یک نقل قول در ارتباط با همین موضوع در ادامع میبینید:

“Gas ovens provide moisture heat, which can bake faster… Gas ovens provide faster cooking and preheating than electric ovens.”

 “فر گازی گرمای مرطوب‌تری فراهم می‌کند که می‌تواند سریع‌تر بپزد… فر گازی سریع‌تر از فرهای برقی غذا را می‌پزد و پیش‌گرم می‌شود.”

لینک منبع: https://www.chefsdeal.com/blog/electric-vs-gas-oven

• استقلال نسبی از شبکه برق: عملکرد اصلی این دستگاه‌ها به تامین گاز بستگی دارد و حتی در صورت قطع برق، در صورتی که دستگاه دارای سیستم جرقه‌زن دستی باشد، همچنان می‌توان از آن استفاده کرد. این موضوع می‌تواند در مناطقی با زیرساخت برق ناپایدار یک مزیت محسوب شود.

ما در یک مقاله جامع و کامل درباره مزایا گرمکن غذا توضیح داده ایم که میتوانید ببینید و استفاده کنید.

معایب گرمکن غذای گازی:

• پیچیدگی و هزینه نصب: نصب گرمکن گازی مستلزم دسترسی به شبکه گاز یا امکان نصب کپسول گاز با رعایت کامل نکات ایمنی است. این فرآیند نیاز به لوله‌کشی، شیرالات مناسب و اخذ تاییدیه از سازمان‌های ذی‌صلاح دارد که می‌تواند پرهزینه‌تر و زمان‌برتر از نصب مدل برقی باشد.
• نگرانی‌های ایمنی: استفاده از گاز همواره با خطراتی مانند نشت گاز، خطر انفجار و تولید گازهای احتراق سمی (مانند منوکسید کربن) همراه است. به همین دلیل، نصب این دستگاه‌ها نیازمند رعایت بسیار دقیق نکات ایمنی، استفاده از شیرالات استاندارد، بازرسی‌های منظم و مهم‌تر از همه، سیستم تهویه بسیار قوی و مناسب برای خروج گازها است. 
• نیاز حیاتی به تهویه: گرمکن‌های گازی حتماً باید زیر هودهای صنعتی یا در فضاهایی با تهویه بسیار قوی نصب شوند تا گازهای ناشی از احتراق به طور کامل از محیط خارج شوند.
• کنترل دمای کمتر دقیق: اگرچه مدل‌های جدیدتر گازی کنترل‌های بهتری دارند، اما به طور سنتی، تنظیم و حفظ دمای بسیار دقیق و ثابت در مدل‌های گازی نسبت به مدل‌های برقی دشوارتر است.

فاکتورهای تعیین‌کننده ودسترسی های مهم

با توجه به مزایا و معایب هر دو نوع گرمکن، چگونه می‌توانید بهترین گزینه را برای کارخانه، کارگاه یا مدرسه خود انتخاب کنید؟ در اینجا به مهم‌ترین عوامل تصمیم‌گیری اشاره می‌کنیم:

• دسترسی به زیرساخت انرژی: این اصلی‌ترین و اولین سوالی است که باید از خود بپرسید. آیا در محل مورد نظر شما، امکان دسترسی آسان، ایمن و قانونی به شبکه گاز شهری یا نصب کپسول‌های گاز مایع وجود دارد؟ اگر پاسخ منفی است، گزینه شما عملاً به گرمکن‌های برقی محدود می‌شود. اگر هر دو گزینه در دسترس هستند، آنگاه سایر عوامل اهمیت پیدا می‌کنند.
• تحلیل هزینه کلی در درازمدت: به صرف هزینه اولیه دستگاه و نصب آن اکتفا نکنید. هزینه مصرف انرژی در طول عمر دستگاه را نیز برآورد کنید. با توجه به حجم غذایی که روزانه گرم می‌کنید و ساعات کار دستگاه، تفاوت در هزینه گاز و برق می‌تواند در بلندمدت بسیار قابل توجه باشد. همچنین هزینه‌های نگهداری، بازرسی‌های ایمنی (به خصوص برای گاز) و عمر مفید دستگاه را در نظر بگیرید. 
• اهمیت ایمنی در محیط شما: در محیط‌هایی که افراد آسیب‌پذیر مانند کودکان حضور دارند (مدارس) یا در مکان‌هایی که ماهیت فعالیت صنعتی، خطرات خاصی ایجاد می‌کند (کارخانه‌ها و کارگاه‌ها)، اولویت دادن به ایمنی بالاتر گرمکن‌های برقی منطقی به نظر می‌رسد. در صورت انتخاب مدل گازی، باید سیستم‌های ایمنی (ترموکوبل) و تهویه مناسب انجام شود.
• حجم و نوع غذا و سرعت مورد نیاز: اگر نیاز به گرم کردن مقادیر بسیار زیادی غذا در زمان بسیار کوتاه دارید، سرعت گرمایش بالای مدل‌های گازی ممکن است مزیت داشته باشد. اما اگر کیفیت گرمایش ملایم و یکنواخت برای انواع خورش‌ها و پلوها مهم است، و حفظ رطوبت غذا اولویت دارد، گرمکن‌های بن ماری برقی گزینه بهتری خواهند بود.

نتیجه‌گیری

در نهایت، انتخاب بهترین گرمکن غذا برای کارخانه، کارگاه یا مدرسه شما تصمیمی است که باید با سنجیدن دقیق تمام جوانب اتخاذ شود. همانطور که دیدیم، نه گرمکن برقی و نه گرمکن گازی، هیچ کدام ذاتاً بر دیگری برتری ندارند؛ بلکه هر یک مزایا و معایب خاص خود را دارند که آن‌ها را برای شرایط و نیازهای متفاوتی مناسب می‌سازد.

اگر اولویت شما سادگی نصب، ایمنی بالا و کنترل دقیق دما است و به شبکه برق پایدار دسترسی دارید، گرمکن غذای برقی گزینه ایده‌آل شماست.

اگر به شبکه گاز دسترسی دارید، اولویت شما کاهش هزینه انرژی در درازمدت و سرعت گرمایش بالا برای حجم زیاد غذا است، و می‌توانید الزامات نصب، تهویه و ایمنی مربوط به تجهیزات گازی را به طور کامل فراهم کنید، گرمکن غذای گازی انتخاب به‌صرفه‌تری خواهد بود.

ما به شما توصیه می‌کنیم پیش از نهایی کردن خرید، با کارشناسان مجرب مشورت کرده و با بررسی دقیق شرایط مکانی، بودجه درازمدت و حجم فعالیت خود، تصمیمی آگاهانه و متناسب با نیازهای واقعی مجموعه خود بگیرید. برای کسب اطلاعات بیشتر و مشاهده محصولات مختلف، می‌توانید از فروشگاه تجهیزات فست فود وی آی پی تجهیز دیدن فرمایید.

سوالات متداول

۱. هزینه مصرف گرمکن غذای برقی کمتر است یا گازی؟

 معمولا در ایران هزینه گاز نسبت به برق بسیار کمتر میباشد. اگر دسترسی به گاز شهری داشته باشید و از کپسول استفاده نکنید هزینه گرمکن های گازی بسیار کمتر از برقی میباشد.

۲. کدام گرمکن غذا برای استفاده در محیط‌های حساس مانند مدارس ایمن‌تر است؟

 گرمکن‌های غذای برقی به دلیل عدم وجود شعله باز و خطر نشت گاز، به طور کلی ایمن‌تر از مدل‌های گازی محسوب می‌شوند و گزینه مناسب‌تری برای محیط‌های حساس مانند مدارس هستند که حفظ ایمنی کودکان و کارکنان در اولویت بالایی قرار دارد.

۳. اگر در محل ما دسترسی به گاز وجود ندارد، آیا تنها راه حل گرمکن برقی است؟

 بله. اگر امکان دسترسی به شبکه گاز شهری یا نصب ایمن و قانونی کپسول‌های گاز مایع وجود ندارد، شما محدود به استفاده از گرمکن‌های غذای برقی خواهید بود.

۴. برای گرم کردن سریع حجم زیادی غذا (مثلاً در ساعات پیک ناهار)، کدام نوع گرمکن بهتر عمل می‌کند؟

 گرمکن‌های غذای گازی معمولاً سرعت گرمایش اولیه بالاتری دارند و می‌توانند حجم بیشتری از غذا را در زمان کوتاه‌تری آماده سرو کنند. این ویژگی برای مجموعه‌هایی با تعداد پرسنل زیاد در حدود ۱۰۰ الی ۲۰۰ حتما از گرمکن غذا ۱۰۰ نفره گازی یا ۲۰۰ نفره گازی باید استفاده کرد. 

۵. نگهداری و سرویس کدام نوع گرمکن پیچیده‌تر است؟

 هر دو نوع نیاز به نظافت منظم دارند. مثلا در مدل های برقی نوسانات برق باعث خرابی میشوند و یا ریختن مایعات روی المنت.ولی در مدل های گازی بعد از مدت ها شاید سیم ترموکوبل یا فندک خراب شود.