خرید و قیمت سرخ کن صنعتی نوبل (مبله و رومیزی)؛ قلب تپنده آشپزخانه حرفهای
سرخ کن صنعتی چیست و چه کاربردی دارد؟ (پاسخ سریع)
سرخ کن صنعتی (Industrial Fryer) دستگاهی تخصصی برای آشپزخانههای تجاری است که برای پختن مواد غذایی با روش “غوطهوری در روغن داغ” (Deep Frying) طراحی شده است. ساختار این دستگاه از یک مخزن (لگن) استیل، منبع حرارتی قدرتمند (گازی یا برقی) و سبدهای فلزی تشکیل شده است. کار اصلی این دستگاه، ثابت نگه داشتن دمای روغن در حجم بالا است تا مواد غذایی مثل سیبزمینی، مرغ سوخاری و هاتداگ، در کوتاهترین زمان ممکن مغزپخت و ترد شوند، بدون اینکه روغن اضافه جذب کنند. این دستگاهها بر اساس “ظرفیت” و “محل قرارگیری” به دو دسته اصلی تقسیم میشوند:
-
سرخ کن مبله (ایستاده): دارای مخزن بزرگ (22 لیتر) برای فستفودهای شلوغ.
-
سرخ کن رومیزی: جمعوجور و مناسب برای فضاهای کوچک و کافهها.
در فروشگاه اینترنتی وی آی پی تجهیز، ما با درک چالشهای پختوپز حرفهای، مجموعهای از بهترین سرخکنهای برند نوبل (Nobel) را گردآوری کردهایم. چه به دنبال راهاندازی یک خط سوخاری حرفهای (KFC) باشید و چه یک ساندویچی اقتصادی، ادامه این مطلب راهنمای خرید دقیق شماست.
مزایای کلیدی سرخ کن صنعتی: چرا روش سنتی جواب نمیدهد؟
استفاده از سرخ کن صنعتی حرفهای در مقایسه با تابه یا سرخکنهای خانگی، سه تفاوت حیاتی (“مرگ و زندگی” برای کیفیت غذا) ایجاد میکند:
۱. پخت سریع و یکنواخت (خداحافظی با سیبزمینی خمیر شده)
سرخ کنهای صنعتی نوبل قادرند حجم زیادی از مواد غذایی را همزمان سرخ کنند. طراحی المنتها یا کورههای گازی به گونهای است که حرارت را به صورت یکسان به تمام نقاط روغن منتقل میکنند. این یعنی:
-
بافت غذا ترد (Crispy) و طلایی میشود.
-
سرعت سرو غذا در ساعات پیک شلوغی رستوران حفظ میشود.
۲. تکنولوژی دیجیتال و حرارت غیر مستقمی از طریق شعله مسواکی
یکی از دغدغههای اصلی فستفودها، سیاه شدن زودرس روغن است. سرخکنهای مبله نوبل مجهز به سیستم شعله مسواکی و حرارت غیر مستقیم هستند.
-
عملکرد ترموستات دیجیتال: تنظیم دمای دیجیتال و قطع و وصل دقیق دما باعث پخت بهتر و کاهش سوختن روغن میشود.
-
عملکرد شعله مسواکی: شعله های مسواکی حرارت را رفته و بصورتغیر مستقیم و بهینه به وان روغن منتقل میکنند و در نتیجه روغن دیرتر میسوزد میشود، بوی بد نمیگیرد و هزینههای خرید روغن شما تا ۴۰٪ کاهش مییابد.
۳. بهداشت و ایمنی با بدنه تمام استیل
در محیط صنعتی، دوام حرف اول را میزند. جنس بدنه و مخزن سرخکنهای ما از استیل استنلس ۳۰۴ (نگیر) است که:
-
در برابر حرارت بالا، رطوبت و اسیدهای مواد غذایی کاملاً مقاوم است و زنگ نمیزند.
-
سطح صاف و غیرمسامی آن از تجمع باکتری جلوگیری کرده و شستشوی آن بسیار آسان است.
راهنمای انتخاب: دیجیتال یا مکانیکی؟ (راز ترد شدن سوخاری)
بسیاری از مشتریان میپرسند: “آیا واقعاً ترموستات دیجیتال ارزش هزینه بیشتر را دارد؟” پاسخ این است: اگر منوی اصلی شما مرغ سوخاری (پولکی/کنتاکی) است، بله!
چرا برای سوخاری باید سرخ کن دیجیتال بخرید؟
پخت مرغ سوخاری به “ثبات دمای دقیق” نیاز دارد.
-
جلوگیری از شوک حرارتی: وقتی سبد مرغ سرد وارد روغن داغ میشود، دما ناگهان افت میکند. سرخکنهای دارای برد و ترموستات دیجیتال نوبل، با حساسیت زیر ۱ درجه، بلافاصله شعله را زیاد میکنند تا دما افت نکند. این کار باعث میشود روکش سوخاری جدا نشود و روغن به داخل مرغ نفوذ نکند.
-
تکرارپذیری: با پنل دیجیتال، میتوانید برنامه پخت ست کنید تا کیفیت سوخاریِ ظهر و شب دقیقاً یکسان باشد.
گزینه “اقتصادی” نوبل؛ کیفیت بالا، قیمت مناسب
ما در وی آی پی تجهیز برای کسبوکارهای نوپا یا کسانی که منوی سادهتری دارند (سیبزمینی، هاتداگ، فلافل)، مدلهای اقتصادی با ترموستات مکانیکی را پیشنهاد میدهیم.
-
ویژگی: این مدلها از همان بدنه استیل ۳۰۴ و مخزن باکیفیت ساخته شدهاند، اما به جای برد دیجیتال، از شیرهای کنترل گازی مکانیکی (دقیق و استاندارد) استفاده میکنند.
-
مزیت: قیمت نهایی بسیار مناسبتر است و برای شروع کار گزینهای عالی و بازگشت سرمایه سریعتری دارد.
انواع سرخ کن صنعتی بر اساس طراحی و سوخت
برای انتخاب دقیق، باید دستهبندیهای زیر را بشناسید:
۱. سرخ کن مبله (ایستاده/طرح دین)
این مدلها غولهای خط تولید هستند و برای رستورانهای شلوغ طراحی شدهاند.
-
ظرفیت: معمولاً دارای مخزنهای ۲۰ تا ۲۵ لیتری و ۲ تا ۳ سبد هستند.
-
کاربرد: ایدهآل برای سرخ کردن حجم بالای سیبزمینی و مرغ. دارای شیر تخلیه برای نظافت آسان.
۲. سرخ کن رومیزی (Tabletop)
اگر فضای آشپزخانه محدود است یا منوی سوخاری مکمل منوی اصلی است (مثل کافهها)، مدل رومیزی بهترین انتخاب است.
-
تنوع: موجود در مدلهای تک لگن و دو لگن (برای سرخ کردن جداگانه مواد مختلف).
۳. گازی یا برقی؟
-
سرخ کن گازی: محبوبترین انتخاب در ایران به دلیل هزینه پایین انرژی گاز و قدرت گرمایش سریع (High Recovery).
-
سرخ کن برقی: مناسب برای مکانهای فاقد گاز. کنترل دمای دقیقی دارند اما مصرف انرژی آنها بالاتر است.
لیست قیمت روز انواع سرخ کن صنعتی (آپدیت جدید نیمه دوم سال 1404)
در جدول زیر مقایسه قیمت و کارایی مدلهای پرفروش نوبل را مشاهده میکنید.
| نام محصول و مدل | سیستم کنترل (ترموستات) | کاربری پیشنهادی | وضعیت قیمت |
| سرخ کن مبله نوبل (مدل دیجیتال) | هوشمند و دقیق (برد دیجیتال) | خط سوخاری تخصصی (KFC/پولکی) | 48.500.000 |
| سرخ کن طرح دین (مکانیکی) | شیر مکانیکی استاندارد | سیب زمینی و فستفود عمومی | 43.500.000 |
| سرخ کن طرح دین (مدل اکونومی) | آنالوگ ساده | استارتآپها و منوی محدود | 39.000.000 |
| سرخ کن رومیزی (۲ لگن) | ترموستاتیک گازی/برقی | کافهها، بوفهها و ساندویچیها | 28.500.000 |
ویژگیهای ایمنی و استاندارد در محصولات وی آی پی تجهیز
ما ایمنی پرسنل شما را جدی میگیریم. تمامی دستگاههای عرضه شده دارای ویژگیهای زیر هستند:
-
ترموستات ایمنی (Safety Thermostat): در صورت بالا رفتن بیش از حد دما (مثلاً خرابی ترموستات اصلی)، جریان گاز/برق را قطع میکند تا از آتشسوزی روغن جلوگیری شود.
-
شیر تخلیه: برای تخلیه آسان و بدون خطر روغن داغ جهت نظافت.
-
چراغهای هشدار: نمایش وضعیت روشن بودن دستگاه و رسیدن به دمای مطلوب.
- ترموکوبل :برای حفظ ایمنی گاز و در زمان قطع یا افت فشار گاز سیستم گاز رسانی را قطع میکند.
سوالات متداول (FAQ)
پاسخ به پرتکرارترین سوالات شما قبل از خرید:
۱. روغن در این سرخکنها چند روز قابل استفاده است؟ با وجود سیستم شعله مسواکی و حرارت غیر مستقیم، عمر روغن ۳ تا ۴ برابر سرخکنهای معمولی است و کیفیت خود را برای چندین روز حفظ میکند.
۲. آیا سرخ کنهای نوبل با گاز کپسول هم کار میکنند؟ بله، تمامی مدلهای گازی (مبله و رومیزی) قابلیت کار با گاز شهری و گاز مایع (کپسول) را دارند. تنها کافیست ژیگلور دستگاه توسط نصاب تعویض شود.
۳. تفاوت مدل اقتصادی با مدلهای گرانتر چیست؟ کیفیت ساخت بدنه (استیل ۳۰۴) و مخزن در مدل اقتصادی کاملاً مشابه مدلهای لوکس است. کاهش قیمت به دلیل حذف پنل دیجیتال و استفاده از سیستم مکانیکی سادهتر است که برای پخت سیبزمینی و اقلام غیرحساس عالی عمل میکند.
۴. برای سوخاری پولکی حتماً باید مدل دیجیتال بخریم؟ پیشنهاد اکید ما برای کیفیت رقابتی، مدل دیجیتال است. دقت دمایی بالا باعث میشود پولکها نریزد و مرغ روغن نکشد. اما با مدلهای مکانیکی نوبل هم با کمی قلقگیری میتوان نتیجه خوبی گرفت.
۵. ظرفیت پخت دستگاه چقدر است؟ یک سرخ کن مبله دو سبده استاندارد میتواند در هر ساعت حدود ۲۰ تا ۳۰ کیلوگرم سیبزمینی نیمهآماده را سرخ کند.
۶. آیا قطعات یدکی (سبد، ترموستات) موجود است؟ بله، وی آی پی تجهیز علاوه بر فروش دستگاه، تامینکننده تمامی قطعات یدکی مانند سبد سرخ کن دین، شیرآلات و ترموستاتها نیز میباشد.
۷. شرایط گارانتی چگونه است؟ تمامی محصولات دارای یک سال گارانتی کتبی و ۱۰ سال خدمات پس از فروش برای تامین قطعات هستند تا شما با خیالی آسوده روی فروش تمرکز کنید.